Черная паста с морепродуктами

• Спагетти с чернилами каракатицы  — 350 Грамм
• Мидии  — 1 Килограмм
• Вино белое  — 1/2 Стакана
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Острый перец  — 1 Штука
• Масло оливковое  — 3 Ст. ложки
• Петрушка свежая  — 1/2 Пучка
• Соль  — По вкусу

Предлагаю вам попробовать необыкновенно вкусное блюдо – это черная паста с мидиями, а я покажу, как приготовить черную пасту с морепродуктами, эффектную пасту по-итальянски. Всем, кто любит спагетти!

Описание приготовления:

Черный цвет многим известным блюдам: соусу, пасте, паэлье или ризотто. Этот цвет придают чернила каракатицы, которые стали использоваться в кулинарии Средиземноморья и Адриатики не так уж давно. Чернила можно купить в расфасованном виде и добавить при приготовлении, например, в тесто для пасты, а можно купить уже готовую пасту черного цвета. Этот компонент добавляет макаронам легкий солоноватый креветочный привкус, поэтому их обычно сочетают с рыбой или морепродуктами, такими как кальмары, мидии, креветки, осьминоги и морские гребешки.
Количество порций: 4

Свежие мидии почистите и тщательно промойте под холодной проточной водой.

Положите мидии в емкость с холодной водой, с небольшим количеством соли, и оставьте на полчаса под крышкой, чтобы створки открылись. Испорченные мидии удалите.

Еще раз промойте мидии. Они готовы к приготовлению.

В сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте, до появления аромата, мелко нарезанный чеснок и острый перец с рубленой петрушкой.

Добавьте мидии, влейте белое вино и готовьте на среднем огне, пока вино не выпарится почти полностью.

Отварите спагетти с чернилами каракатицы в подсоленной воде до состояния «аль денте» и слейте воду.

Положите спагетти в сковороду с соусом из мидий.

Перемешайте спагетти с мидиями и прогрейте все вместе на слабом огне 1-2 минуты.

Подайте черные спагетти с мидиями в белом вине, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.