Грузинские специи — По вкусу (уцхо-сунели, аджика, кориандр )
Соль — По вкусу
Перец молотый — По вкусу
После тщательного изучения грузинской кухни, я таки смогла найти достойный рецепт приготовления курицы чкмерули. Румяная курочка в сливочном соусе однозначно стоила потраченного времени!
Описание приготовления:
Грузинская кухня всегда славилась своими специями. В этом рецепте, я тоже использовала некоторые из них. Пожалуй главной специей в приготовлении курицы чкмерули является аджика, ее часто продают грузины на рынках. Вот ни одна другая специя не может заменить именно того аромата и привкуса в данном блюде, как эта. Если вы не нашли аджику, не расстраивайтесь, воспользуйтесь известными для вас специями, уверена курица получится ничем не хуже! Еще важный момент — не стоит держать курицу в духовке больше указанного времени, иначе она станет сухой и потеряет весь сок. Количество порций: 5
1
Выпотрошенную курицу помойте и обсушите.
2
Распластайте вдоль хребта и аккуратно, с помощью кухонного молотка отбейте ее, чтобы курица приняла плоскую форму.
3
Смажьте курицу со всех сторон специями и солью. Я рекомендую дать курице немого замариноваться, так она больше пропитается ароматами специй. Но если у вас нет лишнего времени, приступайте к жарке.
4
На разогретую сковороду налейте растительное масло и положите курицу. Накройте сковороду тяжелой крышкой, чтобы она придавила курицу.
5
Жарьте курицу по 15 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
6
Пока курица жарится, приступим к приготовлению соуса.
7
На отдельной сковороде растопите сливочное масло.
8
Добавьте весь чеснок, предварительно пропустив его через пресс или просто мелко нарежьте.
9
На слабом огне обжарьте чеснок до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посолите, добавьте молоко и доведите соус до кипения. Как только соус закипит, уменьшите огонь и продолжите тушить до загустения.
10
Готовую курицу переложите из сковороды на кухонную доску. Разрежьте курицу на порционные кусочки, затем выложите в специальную грузинскую сковороду (кеци). Если такой нет в хозяйстве, воспользуйтесь обычной глубокой сковородой или любой глубокой формой для запекания.
11
Духовку разогрейте до 200 градусов.
12
Залейте курицу приготовленным соусом и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
13
По истечению 15 минут, достаньте курицу чкмерули из духовки и подавайте к столу горячей.
