Биточки из красной рыбы

• Красная рыба  — 2 Килограмма
• Майонез  — 5 Ст. ложек
• Лук  — 1-2 Штук
• Приправы  — По вкусу
• Шампиньоны  — 300 Грамм
• Сыр  — 300-350 Грамм
• Сливки  — 100-200 Миллилитров
• Крахмал картофельный  — 3 Ст. ложки
• Растительное масло  — По вкусу (для жарки)

Побалуйте себя очень вкусными котлетами из красной рыбы: сочные, безумно нежные и яркие биточки можно подать с легким овощным гарниром на праздничный стол. Смотрите и записывайте рецепт!

Описание приготовления:

Чтобы приготовить биточки из красной рыбы, возьмите два килограмма свежей рыбы. Это могут быть осетр или форель, лосось или семга. Для биточков подойдет любая красная рыба! Особенность биточков в том, что филе рыбы мы рубим, а не пропускаем через мясорубку. Поэтому фарш получается крупным, но зато некашеобразным. Чтобы котлеты были нежными и сочными, добавьте в них сливки или молоко. Сливки выбирайте 22% жирности.
Количество порций: 7

Филе рыбы почистите от костей и мелко порубите. Не советую пропускать филе через мясорубку.

Лук мелко порежьте (можете даже натереть на терке). Шампиньоны тоже мелко порежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до готовности.
Филе рыбы посолите, добавьте приправу, лук измельченный, а также грибы. Все перемешайте. Заправьте массу майонезом, дайте ей настояться часа 2.

Перед жаркой добавьте натертый на крупной терке сыр и сливки, а также крахмал, перемешайте. Дайте постоять минут 10.
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте на нём биточки с двух сторон.
Так как фарш не слишком густой, то биточки лучше формировать ложкой, а не руками.

Биточков получается много, они пышные (за счет крахмала) и нежные (за счет сливок).

Готовые биточки из красной рыбы лучше подавать с овощами или легким гарниром (например, с пюре).
Зелень тоже подходит.
Приятного аппетита!