Тушеная утка с рисом

Утка — 2-2,5 Килограмма
Апельсины — 3 Штуки
Апельсиновый сок — 400 Миллилитров
Бульон говяжий или куриный — 400 Миллилитров
Белое вино — 100 Миллилитров
Апельсиновый ликер — 50 Миллилитров
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Яблочный уксус — 100 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложки
Специи — По вкусу

Приготовление тушеной утки — весьма долгий и трудоемкий процесс, не скрою. Но результат просто божественен, пальчики оближешь! Всем гурманам на заметку — рецепт тушеной утки с рисом и апельсинами.

Описание приготовления:

Утка — очень вкусная птица, но она любит внимание и время. Для приготовления тушеной утки с рисом понадобится средняя не крупная птица, весом в килограмма 2. Если вам попадется жирный экземпляр, советую жир обрезать, иначе блюдо будет слишком калорийным и тяжелым. Также для соуса потребуются сочные апельсины, сухое белое вино, уксус (я беру яблочный, но можно также взять винный белый или красный). Сок апельсиновый можете взять с мякотью, даже вкуснее получится!
Количество порций: 5-6

Подготовьте все ингредиенты.

Снимите с апельсинов цедру, поместите на минуты 2 в кипящую воду в небольшой кастрюльке, потом шумовкой достаньте.

Залейте цедру ликером, дайте ей настояться.

Пока настаивается цедра, займемся соусом: смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, кипятите минут 5, пока сахар не начнет карамелезироваться.

Добавьте сок апельсиновый, доведите до кипения, варите минуты 3.

Снимите с огня и дайте остыть. А пока займитесь уткой.

Разделайте утку. Если вы не любитель подобного занятия или не умеете это делать, купите тогда разделанную утку, можно просто грудку, ножки и крылышки по отдельности.
При разделке нужно удалить все кости, скелет, они нам не понадобятся, толку от них для блюда нет.

Разделайте утку не средние куски, которые свободно будут помещаться в казане или в кастрюле.

Лишний жир с утки срежьте.
Затем разогрейте в казанке масло растительное.
Обжарьте утку (кожицей вниз сперва).

Хорошо обжарьте до румяной корочки уточку.

Отложите обжаренную утку на тарелку, а жир с казанка слейте. Вылейте его или используйте для приготовления других блюд, решать вам.

Возвращаем затем утку в казан. Влейте соус приготовленный, бульон, вино, добавьте специй, посолите и поперчите. Утка должна полностью покрыться жидкостью. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до среднего, накройте казан крышкой и тушите полтора часа.