Не думала, что когда-то буду готовить из свинины тушенку. Вообще не верила, что такое можно сделать легко и просто, еще и в домашних условиях. Процесс очень прост. По вкусу для нас получилось идеально. Чуток солоновато, но я думаю, что это и лучше, это своего рода подстраховка для длительного хранения. Тем более я собиралась подавать ее не в чистом виде, а употребить на природе с картошкой или макаронами.
Свинину я брала немного с салом, образовалась не толстая жировая пленочка сверху. Мясо не полностью разварилось, если хотите, чтобы оно разваливалось на волокна, можно продлить процесс на 30 минут.
Возможно, в наше время, можно и купить хорошую тушенку, но надо ее еще поискать, да и неизвестно, сколько она будет стоить. Зато эта сделана своими руками, знаешь из чего. В домашней свиной тушенке сплошное мясо, немного жира сверху и вкусное желе.
Пока я ее не хранила долго, но как пишут везде, до 6 месяцев спокойно стоит.
Обязательно буду готовить летом такую тушенку, чтобы брать с собой на природу… пробуйте и вы!
Мясо нарезать. Кусочки не крупные и не мелкие, на фото видно.
Посолить.
Поперчить и тщательно перемешать руками.
Баночки хорошенько вымыть. На дно положить листик лавра и несколько горошин перца.
Разложить мясо по банкам, плотно.
Накрыть свиную тушёнку крышками и сделать небольшой поворот, т.е. плотно не закручивать. Дно кастрюли застелить полотенцем, поставить банки. Налить воды «по плечи» банкам.
Прикрыть крышкой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит, убавить на средний. Оставить на 2,5 часа.
Если вода выкипит, долить еще. Очень сильно кипеть не должно!!
Горячие банки с приготовленной в домашних условиях свиной тушёнкой аккуратно достать из воды, затянуть крышки. Перевернуть, укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место.
Приятного аппетита.
