- Антрекот — 1 Штука (500-550 г)
- Соль — По вкусу
- Перец черный свежемолотый — По вкусу
- Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек (или растительное)
Антрекот на косточке сначала обжаривается в сковороде, затем запекается в духовке. За счет косточки у мяса получается дополнительный глубокий вкус. На все про все уходит около часа. Приготовьте!
Описание приготовления:
Антрекот на косточке выбирайте мраморный, толщиной 3 см, с прожилками. Готовить его можно на сковороде, в духовке или на гриле. Хорошая штука для проверки готовности антрекота — градусник внутренней температруры. Если он у вас есть, то знайте, что средняя прожарка получается, когда температра мяса — 52 градуса, слабая — 49, а хорошо прожаренное мясо — 54,4.
Количество порций: 1-2
1. Перед приготовлением антрекот должен приобрести комнатную температуру. Выберите его из холодильника и оставьте в кухне на полчаса.
2. Через полчаса промакните его бумажным полотенцем. Мясо должно быть сухим.
3. Посолите и поперчите антрекот с обеих сторон, смажьте маслом. Духовку нагрейте на 260 градусов. Сковороду, годную для запекания в духовке, нагрейте на высоком огне, выложите в нее атнрекот и запекайте по 2 минуты с каждой стороны.
4. Снимите сковороду с антрекотом с огня и поставьте в духовку на 3-5 минут, в зависимости от того, насколько прожаренное мясо вы любите.
5. Готовый антрекот на косточке должен полежать и отдохнуть минут 10 перед подачей. Приятного аппетита!
