Лазанья из курицы в соусе «Бешамель»

Лазанья, в своё время это блюдо покорило всех итальянцев, а сейчас покоряет сердца и россиян в том числе. Я тоже не исключение и люблю лазанью, но особенно домашнюю, конечно, для этого надо потратить немного больше времени, но результат того стоит!

Яйцо куриное
(для теста)
—
2 шт
Мука пшеничная
/
Мука
(из расчета 100 грамм на среднее яйцо, если будет сильно круто добавлять воду по чайной ложке+ 2 ст.л для соуса бешамель.)
—
200 г
Соль
(по вкусу)
Курица
(для начинки из курицы,
две ножки и грудка)
—
800 г
Лук репчатый
(для начинки из курицы)
—
2 шт
Морковь
—
1 шт
Томаты в собственном соку
—
1 стак.
Томатная паста
—
1 ст. л.
Масло оливковое
—
2 ст. л.
Розмарин
(сухой)
—
1 ч. л.
Базилик
(сухой)
—
1 ч. л.
Масло сливочное
—
50 г
Молоко
—
500 г
Сыр мягкий
—
200 г

Из двух яиц, соли и муки завести тесто. Накрыть тарелкой дать постоять 20 минут, промесить еще раз и добавить муки если надо.
Начинка.
Куриное мясо пропустить через мясорубку.
Лук порезать, морковь потереть на терке и обжарить на сковороде.
Добавить куриный фарш. Обжарить.
Добавить ложку томатной пасты.
Добавить помидоры в собственном соку, у меня без кожицы, предварительно разбить их погружным блендером. Протушить, посолить поперчить и добавить сухие травы.
Начинка готова.
Соус бешамель.
Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
Всыпьте муку не переставая помешивать. Масса должна быть без комков, однородная. Все это делать, не переставая нагревать.
Вливайте тонкой струйкой холодное молоко, не переставая мешать. Не спешите, тщательно растирайте смесь. Постепенно влейте всё молоко продолжая нагревать и размешивать. Довожу соус до кипения. Добавляю соль, перец, держу еще минуту на огне и выключаю. Накрываю пленкой, чтобы не образовалась пленочка на соусе пока будем делать лазанью.
Приступаю к раскатыванию теста. Мне недавно подарили машинку для пасты и я пользуюсь ей. Самый последний прокат на 7, режу листы лазаньи по размеру моей формы. Отвариваю в кипятке 2 минуты, опускаю в миску с холодной водой со льдом на несколько секунд и начинаю собирать лазанью.
…
Сборка.
Нанести немного соуса бешамель на дно формы.
Выложить лист лазаньи.
На него выложить начинку с курицей.
Присыпать немного сыром и закрыть соусом бешамель.
Положить лист лазаньи и все повторить еще столько раз, сколько позволит ваша форма и количество начинки. У меня вышло 4 слоя. Закрыть последним листом, лазаньи, нанести соус бешамель и присыпать немного сыром, можете сыпать сыра побольше если любите, я люблю тонкий слой сыра.
Ставлю запекать в духовку при 180 градусах минут на 15- 20. Лазанья получается очень нежная и сочная.
Лазанья готова, приятного аппетита!

Сказать спасибо автору