Заяц тушеный

• Зайца  — 1 Килограмм
• Свиного шпика  — 300 Грамм
• Сметаны  — 200 Грамм
• Куриного бульона  — 40 Миллилитров
• Уксуса  — 30 Миллилитров
• Сливочного масла  — 1 Ст. ложка
• Луковица  — 1 Штука
• Муки  — 1 Ст. ложка
• Зелень петрушки  — По вкусу
• Зелень сельдерея  — По вкусу
• Зелень укропа  — По вкусу
• Щавель  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Рецепт приготовления зайца, тушеного со сметаной, луком и морковью.

Описание приготовления:

Чтобы мясо зайца получилось мягким, его нужно предварительно замариновать, а затем нашпиговать шпиком. Сметана делает мясо зайца очень нежным.

Приготовление:

Разрубить зайца на части, обрезать пленки и промыть тушку. Выложить зайца в миску, залить холодной водой с уксусом. Мариновать зайца 2-3 часа. Затем выложить зайца на противень или в сковороду, посолить, посыпать измельченным луком и полить маслом. Выпекать в духовке до румяной корочки, время от времени поливая зайца соком с противня. Дать зайцу немного остыть и нарубить на куски. Чтобы приготовить сметанный соус, поджарить муку с маслом и развести бульоном или водой. Смешать в кастрюле сметану и сок, оставшийся от жарки зайца. Посолить и довести до кипения. Добавить мучную смесь и варить, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут. Снять с огня и процедить соус. Нашпиговать зайца полосками свиного шпика. Выложить зайца в кастрюлю, добавить сметанный соус. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке 25-30 минут.

Посыпать зайца измельченной зеленью и подавать со сметанным соусом.


Количество порций: 4

Жаркое из зайца

Зайчатина в казане

Заяц в сметанном соусе

Рагу из зайца

Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами

Заяц, тушенный с овощами

Заяц в сметане тушеный