Запеканка «ЗемляВесна. ru»

Отварить картофель до готовности. Воду в процессе варки подсолить, по вкусу.

Пока варится картофель, поджарить лук (1 шт), нарезанныый кубиками, на растительном масле до золотистости.

Нарезать вешенку соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить вторую луковицу, нарезанную соломкой. Посолить и поперчить — по вкусу.

С картофеля слить жидкость (оставить совсем немного, чтобы не было сухо), размять его.

Зелень нарезать, добавить к картофелю жареный лук и половину зелени. Вторую половину добавить к грибам.

Салатник или форму с круглым дном, выстелить пищевой плёнкой.

Выложить 3/4 пюре так, чтобы были покрыты все стенки формы или салатника.

В получившееся углубление, выложить грибы с луком.

Закрыть сверху, оставшимся пюре.

Противень, смезать растительным маслом. Аккуратно перевернуть содержимое формы на противень.

У брокколи, отрезать ножки, если они длинные. Выложить её сверху на пюре, слегка вдавливая. Промежутки украсить кукурузой. Я брокколи не отваривала, так как в нашей семье её любят слегка «al dente». Если Вы не поклонник такой «хрустящести», лучше отварить капусту в подсоленной воде, до полуготовности.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. У меня 30 минут.