Курица по-кардинальски

Нагреть 3 ст. л. масла и припустить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натёртые на тёрке помидоры, соль, сахар, мяту, и базилик. Тушить почти до полного испарения жидкости.

Нагреть остальное масло и быстро обжарить в нем нарезанные на 12 порций кусочки курицы. Поместить их в жаростойкую форму.

В этом же масле обжарить нарезанные на кусочки кабачки. Поместить их между кусками курицы.

Тоже самое сделать с нарезанными на полу-шайбы кусочками баклажана.

Перец не обжаривая помещаем сверху.

И покрываем все соусом. Плотно накрыть форму фольгой и запекать в прогретой до 200″С духовке 45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Снять фольгу и посыпать блюдо сыром. Запекать ещё минут 10.

Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Сервировать с вашим любимым гарниром. Я ела с чёрным хлебушком.