Сливочные мидии

• Оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• Шафрана  — 1 Щепотка
• Сухого белого вина  — 1 1/2 Стакана
• Мидий  — 1,2 Килограмма
• Жирных сливок  — 2/3 Стакана

Рецепт приготовления мидий со сливками, луком-шалот, белым вином и шафраном. Блюдо очень популярно во многих странах Европы — в частности, в Италии, Франции и Бельгии.

Описание приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот, готовить, помешивая, до прозрачности, около 3 минут. Добавить шафран, при желании, и вино, довести до кипения. Добавить мидии, накрыть крышкой и варить, помешивая раз, пока мидии не раскроются, около 3 минут. Убрать нераскрывшиеся мидии.

Используя шумовку, выложить готовые мидии на блюдо. Накрыть крышкой. Слить лишнюю жидкость и вернуть обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить сливки и кипятить, пока масса слегка не загустеет, около 3 минут. Разделить мидии на 4 порции. Добавить сливочный соус и подавать.
Количество порций: 4

Рисовая лапша с мидиями

Мидии в сырно-сливочном соусе

Паста с гребешками

Паста с мидиями и креветками

Мидии под сыром

Паста с морскими гребешками и шпинатом

Морские гребешки с соусом из шампанского

Спагетти с морскими гребешками, луком и эстрагоном