Говяжья вырезка в грибном соусе

• Черный перец  — 3 Ст. ложки
• Говяжьи стейки  — 4 Штуки (каждый кусок около 180 г)
• Дижонская горчица  — 4 Чайных ложки
• Морская соль  — — По вкусу
• Подсолнечное масло  — 2 Ст. ложки
• Свежие грибы  — 200 Грамм
• Виски  — 50 Миллилитров
• Говяжий бульон  — 50 Миллилитров
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Жирные сливки  — 50 Миллилитров
• Молодой картофель  — 450 Грамм (ингредиенты для пюре:)
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Петрушка  — 3 Ст. ложки
• Морская соль  — — По вкусу
• Белый перец  — — По вкусу
• Сливочное масло  — 25 Грамм (ингредиенты для шпината:)
• Шпинат  — 550 Грамм
• Морская соль  — — По вкусу
• Белый перец  — — По вкусу
• Вода  — 3 Ст. ложки

Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна.

Описание приготовления:

Подготовка:

1. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.

Приготовление стейков в грибном соусе:

1. Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.

2. Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.

3. Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.

Приготовление гарнира:

1. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.

2. Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.

Приготовление соуса из виски:

Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.

Подача к столу:

Выкладываем картофель «кучками» по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Супы с мясом796

Мясные салаты648

Говядина на мангале15

Мясные котлеты232

Мясные запеканки205

Мясо в горшочках115

Говядина в духовке245

Маринад для шашлыка из говядины22