Утка по-пекински

• Утка  — 1 Штука
• Пучок зеленого лука  — 12 Штук (ингредиенты для гарнира:)
• Огурец  — 1 Штука
• Соевый соус  — 5 Ст. ложек (ингредиенты для маринара:)
• Мед  — 2 Ст. ложки
• Мука  — 1 Ст. ложка
• Ржаная водка  — 50 Миллилитров
• Уксус  — 1 Чайная ложка
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Фенхель, корица, соль и перец  — — По вкусу
• Сливы  — 250 Грамм (ингредиенты для сливового соуса:)
• Соевый соус  — 3 Ст. ложки
• Херес  — 50 Миллилитров
• Острый перчик, имбирь и корица  — — По вкусу
• Дольки мандарина  — 30 Штук
• Кипящая вода  — 3/4 Стакана
• Кунжутное масло  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка

Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина. Количество порций: 4

Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.

Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой.
Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.

Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.

Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами. Приятного аппетита!