Рис с запеченными овощами

• Рис бурый  — 1 Стакан
• Шампиньоны  — 6-7 Штук
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Кабачок  — 1 Штука
• Помидор Черри  — 5 Штук
• Баклажан  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Горчица  — 1 Ст. ложка
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Масло оливковое  — 4 Ст. ложки
• Цедра лимона  — 1 Ст. ложка
• Петрушка  — 1 Пучок
• Чеснок  — 1 Зубчик

Добавление в бурый рис немного лимонной цедры и чесночка по вкусу, делает это блюдо не только полезным, но и очень ароматным. В дополнение сочные запеченные овощи. Получается очень вкусно!

Описание приготовления:

Бурый рис, не шлифованный или рис «Здоровье» гораздо полезнее своего белого собрата. Бурый рис заливается бОльшим количеством воды (на 1 стакан крупы 2,5-3 стакана воды), варится дольше — около 30 минут. Несмотря на всю пользу, бурый рис многим не нравится из-за своего специфического аромата. Воспользуйтесь рецептом, как приготовить рис с запеченными овощами, и вы полюбите эту крупу.
Количество порций: 4

Овощи, зелень и грибы вымойте.

Овощи нарежьте кусками среднего размера, баклажан меньше остальных, грибы — на 4 части. Для маринада соедините соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, горчицу, сахар, черный молотый перец.
Овощи и шампиньоны сложите в глубокую миску, залейте маринадом на 30 минут, помешивайте.

Рис залейте водой (2,5 стакана), посолите, накройте крышкой, доведите до кипения. На медленном огне отварите до готовности в течение 25-30 минут. Замаринованные овощи и грибы запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10-15 минут. Время запекания зависит от особенностей вашей духовки и размера кусочков.

Мелко рубленную петрушку, лимонную цедру, небольшое количество оливкового масла перемешайте и соедините с отварным рисом. Накройте крышкой, дайте настояться 5-10 минут.

Подавайте рис с овощами. Приятного аппетита!