Это блюдо станет фаворитом на вашем столе! Особенно будут довольны мужчины и заядлые мясоеды! Мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. А уж какое оно вкусное в холодном виде (если останется)!
В горячем виде запеченные свиные ножки (голяшки) подаем с любыми гарнирами, черным хлебом, хреном, со свежими овощами. Рецепт предлагаю на празднование Пасхи.
Нам потребуется голяшка и ингредиенты для маринада (вино, чеснок, специи и др.). Голяшка — это часть свиной задней ноги, от колена к бедру, она мясистее и больше рульки.
Шкурку голяшки надрежем до мяса в виде ромбов. Это нужно, чтобы мясо лучше промариновалось и чтобы лучше вытапливался жир. Хорошо посолим и отставим на время.
Крупно истолчем перец, лавровый лист, можжевельник, чили.
Смешаем в кастрюле вино, сухие специи, винный уксус, соевый соус, мед. Имбирь натрем на терке, чеснок пропустим через пресс, все это добавим к вину. Немного разбавим водой. Попробуем на вкус, возможно нужно посолить. Я положила сванскую соль.
Голяшку маринуем не меньше 6 часов, а лучше оставить на ночь. За это время перевернуть несколько раз.
Достанем мясо, обсушим и завернем в фольгу.
Сверток с мясом кладем в толстостенную сковороду.
И отправляем в разогретую до 200-230 градусов духовку на 40 минут. Затем убавим жар до 170 и готовим еще 1,5 часа.
Затем разорвем сверху фольгу и запекаем еще полчаса. Конечно, время примерное, всё зависит от размера ноги и качества мяса.
Запеченная свиная ножка (голяшка) готова. Подаем к столу!
