Пикантная куриная печень в сырном соусе

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Велька и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Нежное, пикантное и вкусное блюдо из куриной печени.

• Зелень

  (укроп, петрушка, сушеные, по вкусу)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)

• Молоко

  —
  200 мл

• Горчица

  (готовая)
  —
  1/2 ч. л.

• Уксус

  (лимонный, можно взять обычный столовый и добавить несколько капель лимонного сока, по вкусу, чуть-чуть)

• Сливки

  (22%)
  —
  1 ст. л.

• Сметана

  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Морковь

  (среднего размера)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (среднего размера)
  —
  1 шт

• Печень куриная

  —
  600 г

• Масло растительное

  (для жарки)

• Сыр твердый

  (тертый, по вкусу, примерно)
  —
  50 г

• Специи

  (соль, перец черный молотый, по вкусу)

• 

  
  

  Сначала приготовим соус.
  В оригинале рецепта предлагалось смешать 2 ст. л. сметаны и 2-3 ст. л. майонеза… Можно сделать так… Но я майонез не запекаю. Поэтому я смешала 3 ст. л. сметаны с 1 ст. л. сливок 22% и приправила немного горчицей и несколькими каплями лимонного уксуса, посолила, поперчила, добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные укроп и петрушку. Хорошо перемешала. Если нет сливок, можно использовать только сметану. Уксус у меня самодельный — http://www.povarenok .ru/recipes/show/440 66/, если бы его не было, добавила бы пару капель столового уксуса + пару капель лимонного сока.

• 

  
  

  Добавила в соус молоко, хорошо перемешала. Соус не должен быть густым.
  Соус отставим пока в сторону.

• 

  
  

  Обрабатываем печень — удаляем пленки, жилки и все некрасивое. У меня указан вес (600г) — это уже обработанная. Печень не режем, оставляем максимально большие кусочки.

• 

  
  

  Лук и морковь чистим. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.

• 

  
  

  Муку для панировки смешиваем с солью и черным молотым перцем. Обваливаем каждый кусочек печени в муке и обжариваем на сковороде в разогретом масле с обеих сторон, периодически помешиваем, чтобы печень не пригорела. Автор рекомендовал обжаривать 10-13 минут… Мне кажется, что это много, я обжариваю до характерного вида готовой печени, когда перестает выделяться кровь. У меня обжаривание заняло 8 минут.

• 

  
  

  Добавляем к печени лук и морковь, жарим, помешивая, еще 5 минут.

• 

  
  

  Добавляем соус (который мы приготовили в самом начале), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. В это время соус, «связываясь» с мукой, загустеет.

• 

  
  

  Посыпаем сверху тертым сыром, не перемешиваем! И еще тушим под крышкой 5 минут. Выключаем газ. Оставим настояться еще минут на 5. Автор рекомендовал накрыть сковороду полотенцем. Я этого не делала.

• 

  
  

  Блюдо готово!
  Очень нежная и мягкая печень! Очень понравилась! Я подавала с гречкой с обжаренным луком. Думаю, будет вкусно и с любым другим гарниром — и с картофельным пюре, и с макаронами.

  Приятного аппетита!