Азу из говядины с картофелем

Азу из говядины с картофелем Блюда из мяса
Азу из говядины с картофелем


В классическом представлении Азу — это татарское блюдо, представляющее собой тонко нарезанное мясо, обжаренное и тушеное с какими-либо овощами. В качестве мяса используется баранина, говядина или молодая конина, а в качестве овощей: томаты, картофель, лук и соленый огурец.

То, что мы с вами видим на прилавках магазинов под названием Азу — это ни что иное, как по особенному нарезанное мясо, но никак не знаменитое блюдо. Предлагаю перейти к его приготовлению незамедлительно 🙂

Мякоть говядины вымыть и нарезать тонкими кусочками, как на фото.

Говядина порезанная

На сковороду влить 50 мл растительного масла и поставить на огонь. Когда масло разогреется, выложить в него мясо.

Обжарка мяса

Обжаривать говядину на сильном огне порядка 7-10 минут. Когда мясо будет готово, слить лишнюю жидкость, а мясо отложить на тарелку.

Мясо жареное на сковороде

Картофель почистить и нарезать небольшими брусочками.

Картофель порезанный кубиками

На сковороде разогреть достаточно большое количество растительного масла и обжарить картофель, до полу-готовности.

Картофель жареный

Мелко нарезать репчатый лук, помидоры и соленый огурец.

Овощи для азу из говядины

Обжарить лук на растительном масле.

Обжарка лука

Добавить к луку помидоры и соленые огурцы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10-15 минут.

Тушение овощей

Говядину, картофель и овощи сложить в большую кастрюлю. Посолить и поперчить, добавить барбарис, я еще добавляю соус Табаско для остроты. Влить 250 мл воды, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20-25 минут. За 5 минут до окончания приготовления блюда, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.

Готовим азу с солеными огурцами

Готовое азу из говядины с солеными огурцами разложить по тарелкам и подавать с черным хлебом и свежими овощами.

Азу из говядины с картофелем и соленым огурцом

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт