Тыквенно-рисовая запеканка

У меня снова на обед тыква…
Похожий рецепт есть у поваренка Юлечка, но без фото https://www.povarenok.ru/recipes/show/6495/. Наверно, поэтому немногие обратили внимание на это блюдо, прошли мимо. А зря… очень вкусно!
В отличие от Юлечки, я не добавляю пряности, только зелень (мне так больше нравится).

• Тыква

  (тертая)
  —
  2 стак.

• Рис

  (вареный, 75г сухого)
  —
  1 стак.

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Специи

  (соль, перец черный молотый, паприка острая молотая)

• Сметана

  —
  100-150 г

• Яйцо куриное

  —
  1-2 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Сыр твердый

  (тертый)

• Зелень

  (укроп, петрушка, корень петрушки)
  —
  3-4 ст. л.

• 

  
  

  Отваренный в соленой воде рис смешать с тертой на крупной терке сырой тыквой.

  Болгарский перец мелко нарезать или натереть на крупной терке (как это сделала я).

  Все смешать.

• 

  
  

  Лук почистить, мелко нарезать, потушить в оливковом масле до легкой желтизны.

• 

  
  

  В тыквенно-рисовую массу добавить лук, мелкорубленную зелень и тертый корень петрушки.
  Добавить соль, перец черный и красный острый — по вкусу.
  Перемешать.

• 

  
  

  Духовку включить на 200*С.

  Рисово-овощную массу выложить в форму для запекания.
  Сметану слегка взбить с яйцами, посолить, вылить на овощи сверху, равномерно распределяя.
  Помидоры нарезать кружками, выложить поверху.
  Затем посыпать все тертым сыром. У меня был сыр только в нарезке, поэтому я выложила его решеткой.

• 

  
  

  Отправляем в горячую духовку, запекаем при 200*С 30 минут,
  затем увеличиваем температуру до 225*С и запекаем еще 10 минут до подрумянивания верха (время и температура запекания индивидуальны, ориентируйтесь на свою духовку).

• 

  
  

  После выключения духовки оставляем блюдо в ней еще минут на 10,
  затем подаем к столу.

  Приятного аппетита!