- Мука пшеничная — 280 Грамм
- Сахар — 95 Грамм (35 грамм — в тесто, 35 грамм — в начинку, 25 грамм — для взбивания белка)
- Дрожжи сухие — 7 Грамм
- Масло сливочное — 35 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Яйца — 2 Штуки (1 яйцо — в тесто, 1 белок — в начинку, 1 желток — для смазывания перед выпечкой)
- Молоко — 140 Миллилитров (+ 1 ст. ложка молока для смазывания перед выпечкой)
- Пакетик ванильного сахара — 1 Штука
- Малина свежая — 100 Грамм
- Творог — 200 Грамм
Вместо привычных ватрушек можно приготовить настоящее лакомство, добавив в них малину. Рецепт очень простой, а выпечка получается отменная. Ваши близкие будут довольны!
Описание приготовления:
Ватрушки с творогом — это уже вкусно, а если к ним добавить малину, то это вкусно вдвойне. Рецепт простой, под силу любой хозяйке. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.
Количество порций: 10
Подготовьте ингредиенты.
В емкость для замешивания теста всыпьте муку, дрожжи, соль, сахар (35 грамм), перемешайте.
Сделайте в муке углубление, влейте теплое молоко, разболтанное яйцо, добавьте размягченное сливочное масло.
Замесите тесто, можно замесить руками, вымешивая не менее 7-10 минут, можно использовать миксер, тогда время замеса будет короче, около 5 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Подкатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40-45 минут.
За время брожения тесто увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5-2 раза.
Пока поднималось тесто приготовьте начинку. Для этого смешайте творог, сахар (35 грамм), добавьте пакетик ванильного сахара. Если творог недостаточно мягкий, его нужно предварительно перетереть через сито.
Взбейте миксером творожную массу.
Отделите белок и желток одного яйца.
Взбейте белок и 25 грамм сахара до стойких пиков.
Добавьте взбитый белок к творожной массе, аккуратно смешайте, стараясь сохранить воздушность белка.
Разделите тесто на 10 равных частей, подкатайте каждую часть в шар. Выложите на лист для выпечки, сделайте углубление (можно с помощью стакана). Заполните углубление творожной начинкой.
Взболтайте желток со столовой ложкой сахара, кулинарной кистью смажьте ватрушки.
Выложите сверху на творожную начинку ягоды малины.
Выпекайте ватрушки в духовке 35-40 минут при температуре 180-200 градусов. При желании можно присыпать ватрушки перед подачей сахарной пудрой. От души рекомендую приготовить!
