Сочни "Творожные облака"

Сметана — 100 Грамм (25% жирности)
Мука пшеничная — 300-350 Грамм
Яйцо — 2 Штуки (1 шт. — в тесто, белок — в начинку, желток — для смазки сочней)
Масло сливочное — 100 Грамм (или маргарин)
Соль — 1/4 Чайных ложки
Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (с горкой)
Творог 9% — 200 Грамм (в начинку)
Сахар — 100 Грамм (+ 1 ст.л. в начинку)
Ванилин — По вкусу

Особенностью приготовления сочней «Творожные облака» считается добавление сметаны в тесто. Оно получается менее рассыпчатым, но более нежным. Ниже я расскажу, как приготовить такие вкусные сочни.

Описание приготовления:

Чтобы сочни получились нежными, не месите долго тесто. Оно затянется и будет жестким после выпечки. Также обязательно выдержите тесто в холодильнике. Начинку заранее лучше не готовить, чтобы творог не выделил жидкость.
Количество порций: 3-4

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Растопите масло (или маргарин). Охладите до теплого состояния.

Добавьте к растопленному маслу сахар, яйцо и сметану. Перемешайте.

Добавьте муку, разрыхлитель, соль, ванилин. Быстро замесите тесто. Оно не должно быть сильно плотным.

Готовое тесто округлите, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

За 10 минут до окончания времени нахождения теста в холодильнике, сделайте начинку. В чаше смешайте 1 яичный белок с 1 ст.л. сахара.

Добавьте творог, муку, ванилин по вкусу, щепотку соли. Перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 11-12 частей. Средний вес заготовки должен варьировать в пределах 55-65 грамм.

Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Выложите на край лепешки столовую ложку начинки.

Прикройте начинку свободным краем заготовки.

Подготовленные сочни выложите на противень застеленный пергаментной бумагой. Смажьте яичным желтком смешанным с 1 ст.л. воды. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Учитывайте особенности своей духовки.