Эклеры с кремом

• Молоко  — 1,6 Литра (100 мл в тесто, 1,5 л в крем)
• Вода  — 100 Миллилитров
• Сахар  — 400 Грамм
• Яйцо  — 8 Штук (5 шт в тесто, 3 шт в крем)
• Сливочное масло  — 200 Грамм (100г в тесто, 100 г в крем)
• Мука  — 200 Грамм
• Шоколад  — 100 Грамм
• Ванилин  — 1/5 Чайных ложки
• Крахмал  — 150 Грамм

Эклеры — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. Делюсь с вами рецептом их приготовления!

Описание приготовления:

Я очень люблю эклеры с таким кремом. Готовлю его всегда не на муке, а на крахмале. Так он получается более нежный и воздушный. По желанию, вместо шоколада можно просто посыпать их сахарной пудрой.
Количество порций: 3-4

Для приготовления эклеров доведите до кипения по 100 мл воды и молока вместе с 100 г масла.

В кипящую смесь всыпьте быстро 200 г муки и активно перемешайте лопаткой, чтобы мука сразу вся заварилась. Вся масса должна свернуться в комок. Остудите до теплого состояния.

Вмешайте по одному 5 яиц, чтобы массы стала блестящей и слегка тягучей. Отсадите с помощью кондитерского мешка эклеры на противень. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовьте эклеры до насыщенного румяного цвета.

Для крема доведите до кипения 1,5 л молока и сахар.

Отдельно взбейте крахмал, яйца и ванилин. Немного влейте молока из 1,5 л , которые греются. Затем смешайте обе смеси, чтобы не было комочков. Поставьте на маленький огонь и доведите крем до загустения. Готовый крем остудите.

Затем взбейте крем со 100 г сливочного масла.

Эклеры остудите. Прорежьте их с одного бока и наполните кремом.

Отдельно растопите шоколад со сливками.

Полейте готовые эклеры шоколадом.
Поставьте в холодильник, чтобы крем немного остыл.
Приятного чаепития!