Малиновые эклеры

• Масло сливочное  — 150 Грамм (Тесто: все продукты ниже)
• Молоко  — 100 Миллилитров
• Вода  — 200 Миллилитров
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Мука пшеничная в/сорт  — 250 Грамм
• Яйца  — 5 Штук (категории 1С)
• Сгущенное молоко  — 150 Миллилитров (Начинка: все продукты ниже)
• Творог  — 350 Грамм (жирностью от 9% и выше)
• Сливки  — 200 Миллилитров (33-35 % жирности)
• Малина свежая  — 1 Стакан

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного.

Описание приготовления:

Нежное тесто и воздушный крем с едва уловимой малиной… Это очень вкусно! Творожный крем отлично сочетается с любыми ягодами и почти со всеми фруктами. Подберите свое сочетание идеальных эклеров!
Количество порций: 20

Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте воду с молоком, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и растворения масла.

Всыпьте просеянную муку и активно мешая, заварите тесто. Держите тесто на огне, помешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться подсохшая корочка.

Дайте тесту чуть остыть и введите по одному яйца, тщательно вымешивая каждое до полной однородности.

Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите небольшие колбаски. Выпекайте минут 35-40, в середине выпечки снизьте температуру до 180 градусов. Не открывайте духовку первые 20-25 минут. Готовые эклеры остудите в духовке с приоткрытой дверцей до теплого состояния, затем окончательно остудите на решетке.

Для крема протрите творог через сито. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые в пышную пену сливки и малину, оставив немного ягод на украшение. Легко вымешайте крем до однородности, стараясь не осадить сливки.
Разрежьте эклеры вдоль и начините кремом. Можно воспользоваться кондитерским мешком.

Полейте эклеры шоколадной глазурью или обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами малины.