- Молоко — 250 Миллилитров (155 мл. в опару, 95 мл. в тесто «тангджонг»)
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Дрожжи — 21 Грамм (свежие)
- Мука — 362 Грамм (343 грамм в тесто, 19 грамм в «тангджонг»)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Яйцо — 2 Штуки (1 яйцо в тесто, 1 яйцо для смазки перед выпечкой)
- Сливочное масло — 20 Грамм
Сегодня я хочу поделиться рецептом японского молочного хлеба «Хоккайдо». Он получается просто невероятный, пышный, нежный, как пух. Рекомендую приготовить!
Описание приготовления:
Японский хлеб «Хоккайдо» готовится очень просто и быстро, достаточно в точности следовать рекомендациям пошаговой инструкции.
Количество порций: 3
Подготовьте ингредиенты.
В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, размешайте и поставьте для брожения в теплое место на 15 минут.
Пока подходит опара, займитесь подготовкой «тангджонга» — это заварное тесто, благодаря которому, хлеб приобретает свои необыкновенные свойства. Для этого смешайте 95 мл. молока и 19 грамм муки. Нагревайте при постоянном помешивании, на это уйдет примерно 2 минуты.
Консистенция «танджонга» должна быть похожа на пудинг.
В миску для замешивания теста просейте муку, добавьте соль.
Вбейте одно яйцо и перемешайте.
Влейте опару.
Взбивайте на минимальной скорости 5 минут, после чего добавьте в тесто размягченное сливочное масло и снова взбивайте 5 минут миксером на небольшой скорости.
Переложите тесто в чистую миску, стенки которой смажьте растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку на 1,5 часа.
Через полтора часа тесто выросло в объеме не менее, чем в 3 раза.
Припылите стол мукой, выложите тесто, разделите его на 3 равные части, подкатайте в колобки.
Раскатайте тесто в овальную лепешку, подогните к центру края.
Сверните тесто в рулет.
Уложите тесто в форму для выпечки, накройте салфеткой и оставьте на расстойку в теплом месте на 1,5 часа.
Через полтора часа смажьте заготовку смесью яйца и молока.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Аккуратно извлеките хлеб из формы.
Хлеб получился невероятно мягкий и очень пышный, его даже не надо резать ножом, просто отламывайте кусочек и наслаждайтесь вкусом.
