- Молоко — 135 Миллилитров
- Сахарный песок — 115 Грамм (65 грамм в тесто, 50 грамм для пропитки)
- Яйцо — 1 Штука
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка
- Сливочное масло — 60 Грамм
- Мука пшеничная — 250 Грамм (высший сорт)
- Цукаты — 70 Грамм
- Желатин — 3 Грамма
- Вода — 30 Миллилитров (для глазури)
- Сахарная пудра — 75 Грамм
- Лимонный сок — 5 Капель
- Сахарная посыпка — 20 Грамм
- Вода — 50 Миллилитров (для пропитки)
- Коньяк — 35-40 Миллилитров (для пропитки)
Здесь вы найдете рецепт глазури, которая не осыпается и не липнет к рукам. Она получается очень красивая и глянцевая. Попробуйте, готовится легко и быстро!
Описание приготовления:
Рецептом глазури, которая не осыпается, пользуюсь уже очень давно, для меня она самая лучшая. Рецепт её приготовления, вы найдете в рекомендациях к рецепту.
Количество порций: 2
Подготовьте ингредиенты.
В теплое молоко, температурой не выше 36 градусов, положите дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки от их общего количества. Размешайте до растворения ингредиентов, накройте салфеткой, поставьте в теплое место для подъема на 15 минут.
Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца. К белку добавьте щепотку соли.
Взбейте белок с солью и с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть горячим, взбейте все вместе.
Соедините опару, яичную смесь, просеянную муку, ванильный сахар, замесите тесто, которое должно быть по консистенции, как густая сметана. Накройте тесто салфеткой, поставьте для брожения в теплое место на 1 час.
В тесто добавьте цукаты.
Тщательно размешайте, чтобы цукаты равномерно распределились.
Заполните на одну треть тестом бумажные формочки, диаметром 9 см, высотой 8,5 см. Теста уходит примерно 315 грамм на одну формочку, накройте салфеткой и дайте расстояться еще 30 минут.
Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 35-40 минут.
Для того, чтобы покрыть куличи глазурью, извлеките их из формочек и остудите на решетке, после чего их можно пропитать коньячной пропиткой из смеси воды (50 мл.), сахара (50 гр.) и коньяка (35-40 мл.).
Когда куличи полностью остынут, подготовьте глазурь, для этого возьмите желатин, воду, сахарную пудру и лимонный сок.
Соедините 3 грамм желатина и 15 мл. холодной воды. Дайте настояться 10 минут.
Всыпьте в ковш сахарную пудру и влейте к ней 15 мл. воды. Нагрейте практически до кипения, но не кипятите.
Выложите в сахарный раствор набухший желатин, влейте 5 капель лимонного сока.
Взбейте миксером до побеления массы.
Ложкой нанесите глазурь на куличи, посыпьте сахарную посыпку на еще не застывшую глазурь.
Глазурь очень хорошо застывает, становится глянцевой и блестящей.
При разрезании такая глазурь не осыпается и не липнет к рукам. Светлой Пасхи!
