Жаркое из говядины «Бабушкино»

Открою вам тайны старинного семейного рецепта.

• Грудинка

  (говяжья, свежая с косточкой)
  —
  600 г

• Картофель

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Сода

  —
  1/3 ч. л.

• Хлеб

  (черный, корки)
  —
  50 г

• Лист лавровый

  —
  3 шт

• 

  
  

  Лук мелко нарезать.

• 

  
  

  Обжарить лук на небольшом количестве
  растительного масла до прозрачности.

• 

  
  

  Добавить в лук соду и перемешать. Лук сразу же начнет менять
  свой цвет. Снять с огня. Эта процедура сделает лук незаметным
  и придаст необыкновенный аромат блюду.

• 

  
  

  Грудинку нарезать небольшими кусочками. Кости тоже будем готовить.
  Чеснок мелко порезать.

• 

  
  

  В кастрюлю с толстым дном положить лук, чеснок, а сверху мясо и косточки.
  Залить кипятком и варить один час под крышкой.

• 

  
  

  Через час посолить и поперчить по вкусу.
  Картофель нарезать не очень крупно и положить на мясо.
  У меня картофель не покрыт водой. Варить полчаса под крышкой.

• 

  
  

  Срезать корки с черного хлеба и размочить в небольшом количестве воды.

• 

  
  

  Добавить эту массу в соус нашего блюда и варить еще полчаса.
  Хлеб загустит соус и придаст ему оригинальный вкус.
  За 15 минут до готовности добавить лавровый лист.

• 

  
  

  Блюдо готово!!! Приятного аппетита!!!