Куриные корзиночки с грибами

Ещe одно блюдо из категории простых и быстрых в приготовлении, несмотря на изысканность итогового результата. Вполне подходит для романтического вечера.
Рецепт посвящается замечательной Светочке-мисс.

• Филе куриное

  —
  500 г

• Опята

  (или другие грибы)
  —
  500 г

• Курица

  (отварная, жареная)
  —
  200 г

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (для жарки)
  —
  30-50 г

• 

  
  

  Куриное филе разрезать на пластины и отбить через плёнку, придавая округлую форму.
  Не надо отбивать чересчур тонко.

• 

  
  

  Готовые отбивные посолить и поперчить. Сложить в миску и поставить в холодильник — настаиваться.

• 

  
  

  Луковицу большого размера мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

• 

  
  

  Добавляем грибы и продолжаем обжаривать, периодически помешивая. Жарим до готовности грибов.
  Грибы могут быть любые: свежие, замороженные и самые разные — от шампиньонов до… Главное, чтобы они давали хороший грибной дух, надеюсь, вы поняли, о чём я.

• 

  
  

  Добавляем в готовые грибы сметану.
  Сметану можно заменить густыми сливками.

• 

  
  

  Хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Можно добавить любимые приправы, но мне кажется, что тут больше ничего не надо.
  Помешивая, прогреваем на небольшом огне минуты 3.

• 

  
  

  Мелко режем отварную курицу. У меня всё те же грудки из бульона. Их можно заменить любыми остатками готовой курицы, а также отварными куриными желудками или оставить грибы вовсе без добавления куриного мяса.
  Добавляем курицу к грибам и хорошо перемешиваем. Даём остыть.

• 

  
  

  Собираем наши корзиночки.
  На дно формочек для кексов выкладываем отбивные, заполняем их начинкой и насыпаем сверху тёртый сыр «шапочкой».
  В принципе начинка может быть любая: котлетный фарш, овощное рагу, кусочки сыра с ветчиной… Вместо натёртого сыра можно положить кружок мoцареллы. Включайте фантазию!

• 

  
  

  Отправляем наши корзиночки в духовку, разогретую до 180 градусов. Минут на 20-25. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.

• 

  
  

  Подаём сразу же с овощами или любым другим гарниром. Вполне самостоятельное блюдо.
  Приятного аппетита вам и вашей семье!