Салат «12 негритят»

Подготавливаем продукты для рецепта.

Как заготовить салат «12 негритят»:
Овощи тщательно вымыть.

Баклажаны обрезаем с двух сторон. Каждый баклажан прокалываем вилкой в пяти местах.

Помидоры небольшого размера разрезаем пополам, удаляем сердцевину.

Болгарский перец разрезаем пополам или на 4 части, чистим от семян.

Растительное масло выливаем в кастрюлю.

Все баклажаны укладываем в кастрюлю (подходящего размера) вертикально.

Болгарский перец укладываем между баклажанами. Половинки помидоров выкладываем сверху на баклажаны и перец.

Баклажаны, болгарский перец и помидоры посыпаем солью и сахаром.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь и, когда над кастрюлей начнёт подниматься пар, засекаем время. Баклажаны через 25 минут проверяем на готовность. Если баклажаны твёрдые, то готовим их ещё 15 минут. Выключаем огонь. Кастрюлю с готовыми овощами оставляем немного остыть.

Банки моем и стерилизуем любым способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки ставим в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, 1-2 ст. ложки). Включаем печь на полную мощность на 2-3 минуты.
Крышки кипятим 5 минут.

Готовые овощи раскладываем в банки и прикрываем стерилизованными крышками. Масло, оставшееся в кастрюле, используем для приготовления маринада.

Переходим к приготовлению маринада.
Чеснок очищаем, разбираем на зубчики. Зубчики чеснока очищаем от кожуры. Крупные зубчики разрезаем на части.

В масло, оставшееся в кастрюле, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком, уксус. Варим маринад 5-6 минут на слабом огне, помешивая.

Горячий маринад заливаем в банки с овощами.

Банки закрываем стерилизованными крышками, закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном, укрываем пледом до полного остывания.
Салат «12 негритят» готов!

Из указанного количества продуктов получается 4-5 литров салата.
Приятного аппетита!