Студень из курицы

Студень из курицы Закуски
Студень из курицы


  • Курица  — 1,5-2 Килограмма (или мясные части тушки)
  • Куриные лапки  — 1-1,5 Килограмма
  • Лук  — 1-2 Штук
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Перец горошком  — 6-8 Штук
  • Соль  — По вкусу
  • Вода  — По вкусу (чтобы покрывала мясо на 2-3 см.)


Студень из курицы получается не жирный, менее калорийный, чем из свинины, но не менее вкусный. Такое блюдо можно предложить даже ребенку. Станет идеальной закуской и на каждый день, и по праздникам!

Описание приготовления:

В этом рецепте я расскажу, как приготовить студень из курицы. Для варки нам понадобится куриное мясо и лапки, чтобы он хорошо застыл. Блюдо может стать как основным (к примеру, на обед или ужин вкупе с гарниром), так и закусочным на праздничном столе.
Количество порций: 10-12

Студень из курицы - фото шаг 1
Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества.

Студень из курицы - фото шаг 2
Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.

Студень из курицы - фото шаг 3
Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.

Студень из курицы - фото шаг 4
С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.

Студень из курицы - фото шаг 5
Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.

Студень из курицы - фото шаг 6
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.

Студень из курицы - фото шаг 7
Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.

Студень из курицы - фото шаг 8
Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.

Студень из курицы - фото шаг 9
Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.

Студень из курицы - фото шаг 10
Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Студень из курицы - фото шаг 11
Студень из курицы готов! Приятного аппетита! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт