- Говяжий язык — 1 Штука
- Черный перец горошком — 1/2 Чайных ложки
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Cоль — По вкусу
- Морковь — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Сельдерей (стебли) — 2-3 Штук
Язык отварной — простое блюдо, но безумно вкусное. Можно подать его на праздничный стол в качестве холодной закуски с майонезом или другим соусом. Варится язык в течение двух часов со специями.
Описание приготовления:
Отварной язык – отличный рецепт домашнего деликатеса. Его лучше всего нарезать тонкими ломтиками и подавать холодным в качестве закуски. Вода, в которой варится язык, должна быть очень соленой, тогда он получится вкуснее. Говяжий язык варится от 2 до 4 часов, телячий или свиной – 1,5-2 часа. Готовность языка проверяется вилкой. Подавать язык с картофельным пюре или зеленым горошком на гарнир. При желании к языку можно подать соус (горчичный, томатно-луковый, молочный или сметанный с хреном).
Количество порций: 4
1. Купите небольшой язык. По весу лучше выбрать не больше 1,5 кг.
2. Промойте язык под сточной водой. Его можно вымочить в воде в течение двух часов.
3. Выложите язык в кастрюлю и залейте водой, воды должно быть много. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком.
4. Очистите морковь, луковицу, промойте сельдерей. Разрежьте овощи на 2-3 части и добавьте в кастрюлю. Доведите язык до кипения на высоком огне, а затем варите язык в течение 2 часов с закрытой крышкой на средне-медленном огне..
5. Готовый язык выложите в миску с холодной водой. Затем очистите его от кожицы при помощи ножа.
6. Срежьте у остывшего говяжьего языка все лишнее.
7. Нарежьте язык кружочками и подавайте. Приятного аппетита!
