- Говядина на кости — 500 Грамм
- Рис — 100 Грамм
- Грецкий орех — 100 Грамм
- Репчатый лук — 1 Штука
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Помидор — 2 Штуки
- Душистый перец горошком — 3 Штуки
- Ткемали соус — 1-2 Ст. ложек
- Хмели-сунели — 1 Ст. ложка
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Кинза свежая — 1 Пучок
- Красный молотый перец — По вкусу
- Соль — По вкусу
Грузинская кухня отличается сытными и не очень-то лёгкими блюдами. Я даже не знаю ни одного диетического. И этот рецепт не исключение. Насыщенный вкус, много приправ и ингредиентов. Изучайте!
Описание приготовления:
Из моей инструкции вы узнаете, как приготовить суп харчо классический на говядине. Характерная особенность блюда — кислинка, которую принято получать за счёт мякоти сушёных слив или ткемали. Не забудьте и о других «жгучих» составляющих. Но вкус, конечно, регулируйте по своему усмотрению.
Количество порций: 6
Говядину промойте и залейте холодной водой. Доведите её до кипения. Снимите пену и варите в течение 2-х часов. Добавьте в бульон лавровый лист и горошины перца. В это же время нашинкуйте и обжарьте лук в масле до мягкости.
Помидоры с надрезами на кожице подержите в кипятке. Затем снимите кожицу.
Перетрите помидоры в пюре. Добавьте их в сковороду. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 3-5 минут.
Готовый бульон процедите, убрав из него мясо. Воду вновь доведите до кипения, а затем добавьте в неё ингредиенты со сковороды.
В бульон добавьте промытый рис. Варите суп ещё 10 минут.
Варёное мясо отделите от кости и нарежьте. Добавьте его обратно в суп.
В харчо всыпьте хмели-сунели и молотый перец.
Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.
Добавьте ткемали и варите блюдо ещё 10 минут. В конце внесите соль, пропущенный через пресс чеснок и измельчённую кинзу.
Харчо оставьте под крышкой на 10 минут. Затем подавайте. Приятного аппетита!
