Мясной калач

Красивое и невероятно вкусное мясное блюдо! Прекрасное украшение для любого праздничного стола! Для конкурса «ВЕСНА В СЕРДЦЕ».

Свинина
(шейная вырезка)
—
400 г
Фарш мясной
(свинина и говядина)
—
500 г
Шампиньоны
(маринованные, 1 баночка)
—
425 г
Оливки зеленые
(без косточек зелёные, 1 баночка)
—
300 г
Сухари
(белые, молотые)
—
75 г
Морковь
(1 штучка)
—
100 г
Перец сладкий
(половинка)
—
100 г
Чеснок
(зубчиками 6 шт.)
—
30 г
Петрушка
(и укроп, веточки свежие)
—
50 г
Приправа
(для свинины, любая)
—
1 ст. л.
Куркума
—
1 ч. л.
Яйцо куриное
—
1 шт
Сок лимонный
—
1 ст. л.
Сыр твердый
—
75 г
Перец черный
(молотый, и соль по вкусу)

Продукты для приготовления мясного калача.
Мясо порезать пластинами и отбить. (Отбиваю тыльной стороной большого ножа).
В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.
Отбивные опустить в готовый рассол и оставить на 20-30 минут.
Приступим к приготовлению мясной начинки для калача. На мелкой терке трем морковь и смешиваем с мясным фаршем.
Мелко нарезаем чеснок. У петрушки и укропа снимем листья, используем только стебельки, мелко нарезаем и добавляем в фарш.
Добавляем в фарш одно яйцо.
Добавим немного любимой приправы для мяса и чайную ложечку куркумы для цвета.
И не забудем добавить молотые белые сухари.
Солим и перчим кто как любит и хорошенько перемешаем получившийся фарш для начинки.
Отбивные вынимаем из рассола, даем стечь и выкладываем на дно формы для калача.
Обязательно распределить мясо, чтобы получились бортики, немного прижать пальцами к бочкам.
Поверх мяса тонким слоем выкладываем фарш, сделать бортики.
Далее грибочки в ряд, их накрыть слоем фарша.
Перец нарезаем длинными брусочками, выкладываем на фарш вместе с оливками.
И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до 200 град. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).
Достанем калач из духовки, немного остудим, перевернём, достанем из формы и поместим на противень или сковороду.
Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!
С весною в сердце я слепил Калач! Мясной калач, и чувствую-Богач! (экспромт)
А теперь на тарелочке!!! Смотрите, как красиво на разрезе видны грибочки, оливки, перчик!
И в сердце весна! Как прекрасна она! Весь день мне готовить — на стол собирать! Ведь вечером радость — тебя угощать! Накрою я стол с калачом и вином! И вечер наш будет красивейшим сном!

Сказать спасибо автору