- Шампиньоны свежие — 600 Грамм
- Мука — 2 Ст. ложки
- Молоко — 4 Стакана
- Вода, бульон или овощной отвар — 1 Стакан
- Масло сливочное — 4 Ст. ложки
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Соль, перец — По вкусу
- Зелень — По вкусу
- Яйца (желтки) — 2 Штуки
- Сливки — 1 Стакан
Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу поделиться рецептом приготовления нашего любимого супчика с грибами.
Описание приготовления:
Овощи и грибы надо потушить, затем сделать бульон и все проварить. Каждую порцию супа-пюре из шампиньонов украсьте жареными грибами и отдельно подайте гренки. Приятного аппетита!
Количество порций: 4
Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.
Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.
Помешивая, добавьте к маслу муку.
Слегка обжарьте муку с маслом.
Затем влейте горячее молоко.
Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.
Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.
Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.
Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.
Затем процедите смесь яиц и сливок.
Добавьте её в суп и перемешайте.
Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.
Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.
