ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цесарка весом 1,2 кг
- 200 г свиной шейки с жирком
- 200 г печенки цесарки
- 3 крупные красные луковицы
- 1 средняя белая луковица
- 4 средних ломтика ржаного хлеба
- 70 мл самых жирных сливок
- оливковое масло
- 1 ч. л. темного коричневого сахара
- 0,5 ч. л. имбирного порошка
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка свеженатертого мускатного ореха
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, снимите с огня.
Шаг 2
У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 5–10 мин.
Шаг 3
Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. Свинину проверните через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кусочками и порубите в фарш тяжелым ножом. Смешайте свиной фарш, печенку, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.
Шаг 4
Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.
Шаг 5
Очистите красный лук и нарежьте толстыми (2 см) кружками. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз и поставьте в духовку.
Шаг 6
Через 40 мин. переверните цесарку, запекайте еще 40 мин. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин.
Кстати
Компания La Ferme является основоположником «культуры высокого фермерства» в России, что означает – мы стараемся, чтобы условия для птиц были максимально приближены к естественным. Именно такой подход помогает нам сохранить, а главное передать вам все полезные качества цесарки.
Мы ответственны перед потребителем за качество продукции – поэтому ферма представляет собой самый современный производственно-логистический комплекс.
Миссия La Ferme – повысить качество жизни людей, создавая натуральный и экологически чистый мясной продукт.
