Омлет-суфле

Изумительный пышный омлет с расплавленным тягучим сыром можно подать и на завтрак, и на ужин. Готовится очень быстро и легко. Все ингредиенты доступны, поскольку рецепт адаптирован для русского рынка. Твердые сыры, которые используются в оригинале, помимо пармезана, — это чеддер и грюйер. Но имеющиеся в России сыры тоже прекрасно сыграют в этом рецепте. Если у вас есть только один вид сыра, используйте только его, и омлет все равно будет замечательным. Для данного омлета потребуется сковорода с тяжелым дном примерно 15-18 см в диаметре.

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сыр твердый

  (смесь российского, пошехонского и другого по желанию)
  —
  50 г

• Пармезан

  —
  25 г

• Шнитт-лук

  (рубленый свежий)
  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  10 г

• Соль

• Перец черный

• 

  
  

  Ингредиенты.

• 

  
  

  1. Разделить яйца на белки и желтки. Лук мелко нарезать. Сыры натереть на мелкой терке, оставив их в отдельных мисочках.

• 

  
  

  2. Желтки взбить венчиком, добавить соль и перец. Поставить чугунную сковороду на медленный огонь, чтобы прогреть её.

• 

  
  

  3. Белки взбить в мягкую пену. В сковороду добавить сливочное масло и растопить его.

• 

  
  

  4. Аккуратно смешать белки с желтками, добавить российский сыр и половину пармезана. Всыпать рубленный шнитт-лук.

• 

  
  

  5. Когда масло начнет пениться, вылить омлетную смесь в сковороду. Готовить на среднем огне 2 минуты. Лопаткой поддеть края. Посыпать пошехонским или другим твердым плавящимся сыром.

• 

  
  

  6. Поставить сковороду в разогретую до максимума духовку в режиме гриль и готовить еще 2 минуты, чтобы сыр расплавился.