Огурчики на зиму без стерилизации

• Огурцы  — 1 Килограмм
• Укроп  — 2 Штуки (веточки)
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Вода  — 1 Литр
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 2,5 Ст. ложки
• Уксус 9%  — 3 Ст. ложки
• Перец душистый горошком  — По вкусу
• Перец черный горошком  — По вкусу
• Горчица в зернах  — По вкусу
• Гвоздика  — По вкусу

Заготовки всегда выручают нас в зимнее время, когда нет в доступе свежих и ароматных овощей. Особенно зимой хорошо идут огурцы, именно их мы сегодня будем консервировать без стерилизации.

Описание приготовления:

Чтобы огурцы получились хрустящими и аппетитными, перед закаткой мы их замочим в холодной воде. Такие огурцы можно использовать не только как закуску, но и для приготовления салатов, также их можно добавить в солянку или рассольник. Баночки с огурчиками никогда не простоят в закромах без дела. Обязательно сделайте их впрок и радуйте близких вкусными домашними заготовками.
Количество порций: 2

Совет от повара:

Количество ингредиентов указано на 2 литровые банки.

Подготовьте ингредиенты.

Огурцы выбирайте свеже, недавно собранные с грядки. Переложите огурцы в миску и залейте ледяной водой, оставьте на 5-6 часов. За это время поменяйте воду еще несколько раз. Огурцы хорошо напитаются влагой, в итоге будут хрустящие.

Подготовьте банки для заготовки. Тщательно вымойте их с содой или специальным моющим средством. После простерилизуйте банки над паром, в духовке или микроволновке, как вам удобнее. Крышки также проварите в крутом кипятке 8-10 минут. Теперь выложите в банки немного горчицы в
зернах, зубчик чеснока, гвоздику, перец душистый и горошком.

Добавьте к огурцам укроп, можно две веточки или зонтик.

Вымоченные огурчики достаньте из воды, обрежьте концы с обеих сторон.

Переложите огурцы в подготовленные банки. В процессе банки встряхните пару раз, чтобы огурцы плотнее легли друг к другу.

Залейте в банку кипяток.

Прикройте банку стерильной крышкой, оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте, вскипятите и снова верните в банку на 10 минут. Такую процедуру повторяем 2 раза.

Третий раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, варите минуту, влейте уксус и выключите огонь.

Перелейте маринад обратно в огурцы.

Герметично закатайте банку стерильной крышкой, аккуратно переверните дном вверх, укутайте теплым одеялом, оставьте в покое на 24 часа, пока стекло и заготовка полностью не остынет.

После уберите заготовку в кладовку или погреб на хранение. Приятного аппетита!