Утка, запеченная с апельсином, яблоком и брусникой

Утку хорошо помыть, удалить остатки перьев и пеньки, срезать лишний жир.
Натереть её со всех сторон и внутри аджикой и солью.
Мне нравится «Кавказская аджика» из магазина.
В её составе есть чеснок, кориандр, чили и другие специи, которые очень подходят к жирной птице.
Оставить промариноваться утку на несколько часов.

Подготовить ягоды и фрукты для фарштрования утки.

Нарезать яблоко и апельсин дольками, бруснику помыть.
Чеснок почистить и оставить зубчики целыми.
Острый чили нарезать колечками.Перемешать ингредиенты для начинки, добавить щепотку соли, черного перца и прованских трав.

Нафаршировать утку фруктами, плотно не стоит набивать.Заколоть брюшко зубочистками, чтобы начинка не выпадала.
Положить утку в пакет для запекания, остатки начинки можно положить туда же.
Запекать утку при температуре 170-180 градусов два часа.
За полчаса разрезать пакет и дать утке подрумяниться сверху, увеличив температуру до 200 градусов.

Лук очень мелко нарезать и обжарить до прозрачности.Добавить бруснику и потомить все вместе минут 5.Ягоды должны полопаться или их можно размять ложкой.Влить бульон, выделившийся при запекании из утки (не жир!!!).
Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить немного крахмала, чтобы слегка загустить соус. Выложить его в соусник и подать к птице.