Блинчики с творогом и курагой

В миску (кастрюльку) просейте муку, добавьте соль, сахар, соду.

Сюда же разбейте 3 яйца и начните постепенно вливать молоко, размешивая тесто венчиком, чтобы не было комков (или смешивая миксером на малых оборотах). Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы мука набухла. Тесто по густоте должно быть как кефир.

По истечении 15 минут, при помешивании, влейте в тесто примерно 100 мл кипятка. За 15-20 минут клейковина в тесте набухнет и тесто станет чуть гуще. Поэтому не вливайте кипяток сразу, а именно через 15 минут.

Если используете не кислое молоко, то замените соду щепоткой разрыхлителя или исключите её вовсе.

Количество молока примерное, т. к. мука у всех разная. Густоту теста регулируйте интуитивно.

Сковороду хорошо разогрейте. Смазывая сковороду маслом при помощи кисточки или разрезанной пополам луковицы, испеките блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Выход примерно 25 штук

Для приготовления начинки: в чашу блендера положите творог, яйцо, соль, сахар, ванилин.

Взбейте всё до однородной массы

Добавьте промытую и нарезанную на кусочки курагу

На каждый блинчик положите по 1,5 ст. л. начинки

Заверните аккуратно начинку в блинчики

Такие готовые нафаршированные блинчики можно заморозить, обернув плёнкой по несколько штук. Я обычно морожу их по 3-4 штучки, чтобы потом разморозить на разок.

Замороженные блинчики размораживайте в холодильнике с вечера.

Перед подачей на самом медленном огне прогревайте блинчики, добавив в сковороду 1 ч. л. сливочного масла, чтобы блинчики не подгорели и хорошо прогрелись внутри.
С каждой стороны примерно по 10 минут, тогда творожная начинка хорошо прогреется внутри.