Дрожжевые блины с курицей и шампиньонами

Приготовить продукты, они должны быть комнатной температуры.

Слегка взбить яйцо, желток, сахар.

В просеянную муку добавить дрожжи, яичную смесь и молоко.

Тщательно смешать, влить воду.

Посолить и смешать до однородности. Накрыть и поставить в тёплое место на 50 минут, для активации дрожжей.

В это время приготовить начинку. Вымыть и почистить грибы, лук.

На растительном масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы, жарить 3-5 минут на среднем огне.

Куриное филе нарезать кубиками.

Добавить в сковороду, жарить, постоянно помешивая, 3-5 минут, огонь выше среднего.

Влить сливки, посолить.

Тушить на минимальном огне до загустения, 5-7 минут. Готовую начинку остудить.

В выбродившее тесто влить растительное масло, при необходимости добавить 2-3 ст. л. молока или воды, до желаемой густоты. Тесто накрыть и оставить ещё на 20-30 минут.

Тесто вновь увеличилось в объёме.
Разогреть блинницу или др. сковороду для выпекания блинов.

Аккуратно, не перемешивая тесто, испечь тонкие блины по1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь средний.

8-10 блинчиков, 23-26 см..

На блинчик выложить 1 ст. л. начинки и завернуть конвертиком.

Так поступить со всеми блинами.

Заготовки обжарить на смеси растительного и сливочного масел, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Подать горячими. Отличным дополнением к блинчикам будет консервированная кукуруза или зелёный горошек.