Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса Хлеб, лепёшки
Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса


Продукты для выпечки хлеба.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Просеиваем через сито необходимое количество цельнозерновой муки.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Добавляем в нее быстродействующие дрожжи.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Всыпаем сахар и соль.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Затем вливаем холодную воду. Хочу заметить, что в данном рецепте не требуется теплая вода, в этом нет смысла, ведь мы сразу тестовую массу поставим в холодильник для медленного брожения, а теплая вода используется тогда, когда запускается быстрый процесс взаимодействия дрожжей с мукой и другими ингредиентами.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

На заключительном этапе добавляем семена льна и подсолнечника, оставив немного для посыпки сверху. Можно добавлять любые семена на выбор или испечь хлеб вовсе без них, это уже на ваш вкус. Тесто с семенами просто смешайте.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Теперь накроем миску с тестом пищевой пленкой и в таком виде отправим в холодильник. Как видите, тесто получилось довольно необычным, оно непривычно жидкое, но пусть это вас не смущает, потому что именно таким оно и должно быть. Такое тесто должно простоять в холодильнике не менее 12 часов, но я оставляю его там еще дольше — часов на 16-18, то есть смешиваю все накануне ранним вечером, а хлеб пеку на следующий день поздним утром.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Достаем утром миску с тестом, видите, процесс брожения прошел успешно.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Аккуратно выкладываем тесто из миски на стол, припудренный мукой и постараемся сложить тесто с каждой из четырех сторон вовнутрь как бы конвертом. Перевернем его швом вниз и оставим на полчасика при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

А пока стоит тесто, необходимо очень хорошо прогреть духовку — до 240-250 градусов. Сразу же поставьте в нее посуду, в которой будете выпекать хлеб. Подойдет казан или керамическая кастрюля, главное, чтобы была крышка, потому что печь хлеб будем под ней. И пока тесто стоит при комнатной температуре, все это время посуда должна прогреваться в духовке. По прошествии времени, аккуратно достаем кастрюлю и кладем в нее заготовку для хлеба, присыпав ее перед этим семенами. А чтобы семена держались, можно немного смочить поверхность будущего хлеба теплой водичкой. Накрываем крышкой и ставим в духовку, сразу уменьшаем температуру до 220 градусов.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Печем хлеб под крышкой 30 минут, затем снимаем крышку и допекаем, снизив температуру до 180 градусов, еще примерно 20-30 минут. После достаем кастрюлю и вынимаем хлеб, остужаем на решетке.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Несмотря на то, что хлеб испечен полностью на цельнозерновой муке, у него прекрасный вкус, а аромат такой, что хочется сразу съесть полбулки. Но не торопитесь, пусть остынет, а потом нарезайте.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Очень вкусно его есть с маслом, хотя цельнозерновой хлеб с семенами подойдет к любому блюду, будь то суп, борщ, второе блюдо или просто салат.

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса

Приятного аппетита!

Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса — рецепт с фото пошагово

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт