Яичница по-флорентийски

Грибочки очищаем салфеточкой и удаляем ножки. Сбрызгиваем низкокалорийным спреем.

Низкокалорийный спрей.

Отправляем грибочки под гриль на 3-6 минут на средний огонь

Спрыскиваем кастрюлю спреем и кидаем нарезанный лук-порей

Обжарив 2 минутки, добавляем листья молодого, тщательно промытого и высушенного шпината. Накрываем крышкой и оставляем тушиться 3-5 минут

Тем временем.. наливаем в глубокую сковороду до середины воды. Когда закипела, добавляем ложку уксуса и разбиваем яйцо. «Жарим» 3-4 минутки. Ложкой обливаем кипятком яйцо сверху.

Достаем яичницу шумовкой, остатки воды промакиваем бумажной салфеткой

Зелень готова, если есть жидкость, помещаем зелень в дуршлаг и, прижимая ложкой, сцеживаем избыток воды. Возвращаем в кастрюлю, приправляем мускатным орехом, солим, перчим.

Можно сервировать

На гриб кладем сложенную ветчину

Полпорции шпината

Сверху идет яйцо и специи, соль и перец