Пиперада

Знакомьтесь — это знаменитый перец басков, сладкий пименто

Фасады домов, утопающие в перце — визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

К сведению:
Северные баски — это французская сторона, а южные — испанская.
Французская страна басков включает не только 3 провинции — Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу — но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно…

Приготовить Пипераду очень просто.

Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко — чеснок.

Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.

Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.

Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик

Духовку поставить на разогрев на 180*С.

Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.

Сделать внутри углубление и вбить яйцо

Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.

Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.

При подаче посыпать свежим базиликом.

Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь…