Равиоли с брынзой, шпинатом и яйцом

Для приготовления начинки я использовала замороженную смесь шпината, щавеля, укропа и петрушки.

Готовим заварное тесто. Для этого муку просеиваем и смешиваем большой ложкой с 1/2 стакана крутого кипятка, добавляем щепотку соли, сахар и растительное масло. Накрываем пленкой и даем отдохнуть от 30 минут до 1 часа.

Брынзу разминаем вилкой, или натираем на терке и смешиваем с размороженным шпинатом.

Тесто тонко раскатываем и вырезаем кружочки диаметром 10 см. На кружочек выкладываем кольцо из сырно-шпинатной смеси, в середину осторожно вливаем сырой яичный желток. Накрываем вторым кружочком теста и тщательно защипываем края.

Варим в кипящей воде 2 минуты.

А вот и результат! Желток остался жидким, что создает неповторимые вкусовые ощущения.

Приятного аппетита!