Курица по-охотничьи

Если хотите приготовить курицу к воскресному обеду-начините в пятницу вечером. Растолките пряности в ступке в крупный порошок, особенно разминая маслянистые ягоды можжевельника.

Курицу промойте, очень хорошо обсушите снаружи и внутри. Натрите смесью горчицы и сахарной пудры с кусочком сливочного масла. Затем хорошо вотрите пряности, особенно внутрь тушки. Свободно прикройте курицу пленкой и уберите на полтора суток в холодильник. Выньте за час до приготовления и дайте согреться.

Картофель почистите и крупно нарежьте дольками. Сложите в пакет для запекания, посолите, посыпьте перцем и сухими травками, влейте ложку масла. Завяжите пакет и хорошо промните в нем картошку, чтобы она вся была покрыта специями. Пусть полежит минут 20 на столе.

Курицу посолите, вложите в брюшко целую луковицу, сделав на ней крестообразный надрез. Свяжите ножки, подверните и скрепите крылышки, уложите в глубокую форму и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, временами поливая соком из формы, до румяной корочки и готовности. Примерно через 20 минут рядом положите картофель в пакете.

Пока курица запекается, на плите поджарьте на масле грибы с луком. Посолите и поперчите.

Курицу выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять минут 15. Готовую картошку из пакета выложите к грибам, хорошо перемешайте и выложите вокруг курицы.

Подавайте сразу же со свежими овощами и зеленью.