Шампанское с шоколадом я не могу назвать даже алкогольным коктейлем. Для меня это этакое новогоднее чудо, которое показал мне отец, когда я была совсем ещё маленькой. Дело в том, что шоколад в шампанском… танцует! Очень даже может быть, что он точно так же танцует в лимонаде и просто в газированной воде. Но мне этот фокус показали именно в сочетании шампанского с шоколадом — и в таком же виде узнал его мой ребенок (конечно же, с историей, что мама знает об этом от дедушки). В общем, можете считать этот рецепт просто нашей семейной новогодней традицией.
С точки зрения вкуса в шампанском с шоколадом, на мой взгляд, ничего особенного нет. Они не смешиваются, не обогащают вкус друг друга. На фоне особо ядреных сухих шампанских шоколад даже теряется, становится по вкусу почти пресным. На мой взгляд, лучше подходят друг к другу сладкие игристые и горький шоколад (процентов от 70).
Шампанское на момент приготовления коктейля должно быть охлаждено до рекомендованной производителем температуры в холодильнике. На это может потребоваться несколько часов.
Для приготовления шампанского с шоколадом подходят только высокие и узкие бокалы для шампанского. В принципе, целая долька шоколада, маленький квадратик из плитки, тоже обладает способностью танцевать. Но, во-первых, представьте себе, как эта глыба выглядит в высоком и узком бокале, а во-вторых, задумайтесь, как вы ее будете, пардон, употреблять? Ну, и в третьих, большие куски иногда застревают в узком месте бокала. В общем, чисто теоретически шоколад можно наломать и дольками, как они размечены на плитке, но мне папа показывал этот фокус на более мелких кусочках. Так же делаю его и я. К тому же с мелко нарубленным шоколадом шампанское потом просто удобнее пить, чем с более крупными кусками.
Сначала шампанское наливается в бокал. В высоком и узком придется подождать, пока осядет пена, и долить почти до самого верха со второго захода.
После в шампанское засыпаются кусочки шоколада (из соображений манерности это, конечно, можно сделать ложечкой или щипчиками!) и… и они не делают ничего. В первый момент шоколад не танцует, а погружается и стремительно всплывает на поверхность, после чего мирно там лежит. Должно пройти какое-то время.
А вот минутки через три кусочки шоколада начинают то нырять вниз, то всплывать вверх. Они делают это с разной скоростью и частотой… Любоваться этим можно долго. Я не знаю, позволит ли вам ваше чувство прекрасного выпить шампанское с шоколадом. У нас оно обычно просто стоит на столе как декор, пока не выдыхается. По крайней мере, один бокальчик. Потому что смотреть на него — значительно интереснее, чем его пить.
