Овощное соте с чесночным соусом

1. Приготовим овощное соте. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.

2. Кабачки и баклажаны промыть и нарезать кружочками (толщиной 0,5-0,7мм).

3. Для того, чтобы баклажаны не горчили, их надо нарезать, посыпать солью и, когда выделится сок, промыть и выложить на бумажное полотенце. Если у вас баклажаны «молоденькие», как у меня, можно нарезать и сразу обжаривать.
Затем картофель, баклажаны и кабачки поджарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета. Овощи не пережаривать и не солить! Овощи дойдут до полной готовности в духовке.

4. Чтобы блюдо было сытнее, я добавила в овощное соте гречневую крупу.
Гречневую крупу промыть. Переложить обжаренные овощи в сотейник,…

5… или кастрюлю, или сковороду с толстым дном,…

6… чередуя с гречкой. Если кладете больше крупы, увеличиваете количество бульона 1:2

7. Приготовим чесночный соус.
Очистить репчатый лук и мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить лук до прозрачности.
Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, добавить к луку и пассеровать. Затем добавить нарезанный дольками помидор…

8… и соевый соус, перемешать и тушить до готовности овощей.

9. Томатную пасту смешать с теплым бульоном. Добавить приправу, соль и перец.

10. Залить томатным соусом пассерованные овощи: морковь и лук, перемешать.

11. Добавить очищенный и выдавленный чеснок. Приготовленный чесночный соус вылить в сотейник с овощами.

12. Овощи с гречкой не перемешивать! Накрыть сотейник неплотно крышкой или фольгой и тушить в духовке при температуре 180 С, ~25-30 минут до готовности гречки.

13. Подавая блюдо к столу, посыпать зеленью. Соте можно кушать теплым или холодным. Крупа, пропитанная вкусным соусом, получается очень вкусная!

Приятного аппетита!