Для приготовления кекса с кокосовой стружкой подготовьте продукты по списку. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, солью и ванилином.
Затем по одному добавьте три яйца, тщательно взбивая после каждого.
Добавьте в смесь муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешайте.
Добавьте кокосовую стружку.
Перемешайте.
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
При желании можете добавить шоколад, как это сделала я лишь потому, что был бесхозный шоколад.
Выпекайте кекс с кокосовой стружкой в разогретой до 170-180 градусов духовке 40-50 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового кекса будет выходить сухой!
Готово! Дайте кексу немного остыть в форме, затем выньте его и полностью остудите на решетке.
Приятного чаепития!
