Говядина — 600 г
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Зелень кинзы или петрушки — 10 г
Паприка — 1 ч.л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Возьмите указанные ингредиенты для приготовления мяса по-абхазски (из говядины) с овощами. Мясо выбирайте свежее, желательно молодого животного, чтобы оно быстрее приготовилось. Овощи — среднего размера, берите крепкие помидоры и перец. Для мяса по-абхазски лучше взять кинзу, можно заменить петрушкой. Из специй можно взять паприку или готовые наборы для мяса, шашлыка.
В оригинале такое мясо готовится на сковороде и подаётся в ней же. Количество ингредиентов у меня не на одну порцию, поэтому я готовлю в большой сковороде, подаю уже порционно в меньшей.
Говядину промойте под проточной холодной водой, обсушите. Нарежьте на кусочки и присыпьте смесью паприки, перца и соли, размешайте руками, чтобы мясо всё было в специях. Можно оставить на несколько минут.
Сковороду разогрейте с маслом и выложите нарезанную говядину. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и обжарьте до румяности.
Влейте немного горячей воды, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и тушите мясо до мягкости. В зависимости от выбранного мяса — от 30 минут до 1.5 часа.
Все овощи предварительно помойте.
Перец очистите от семян и срежьте плодоножку, порежьте брусочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или порежьте кусочками. Выложите овощи в сковороду и готовьте минут 10 на среднем огне.
Добавьте нарезанный четвертинками или дольками помидор и жарьте минуты 3-5, аккуратно помешивая.
Свежую зелень помойте, встряхните от жидкости и порежьте. Чеснок очистите и мелко порежьте. Добавьте нарезанные зелень и чеснок в сковороду к мясу, перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Закройте сковороду крышкой, отключите нагрев и дайте настояться минут 15.
Подавайте мясо по-абхазски с овощами горячим как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
