Свиная вырезка «Медальоне Прованс»

Свиную вырезку натереть солью и перцем, оставить мариноваться

Нашинковать 0,5 лука и 1 зубчик чеснока, обжарить на растительном масле. Добавить шпинат, посолить. Тушить до испарения жидкости.

Сделать длинным ножом в вырезке сквозной прорез вдоль волокон

Нашпиговать вырезку шпинатной массой

Обжарить мясо на растительном масле до румяности и поместить в жаростойкую форму. Запечь в духовке при 180°С 15-30 минут (врямя зависит от толщины вырезки)

Готовим соус:

Нашинковать вторую половинку лука, крупные лисички разрезать напополам. Обжарить на растительном масле лук, добавить грибы.

Влить вино, измельчённый зубчик чеснока и муку, перемешать

Добавить сливки или сметану. По желанию — зелёный лук.

Нарезать мясо на порционные куски, подавать на соусе с лисичками