Котлеты рыбные «Монастырские»

• 

  
  

  Лук нарезать кубиком, морковь натереть на маленькой терке.
  Поставить обжаривать овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда лук с морковкой начнут поджариваться, влить соевый соус.
  Перемешать и дать жидкости полностью выпариться.

• 

  
  

  Кусочки рыбы (филе) произвольно порезать и выложить в чашу блендера. Пробить до однородной массы.
  У меня в этот раз белый амур, но можно брать любую рыбку.
  Была приятно удивлена, что даже из минтая котлеты получаются сочными и нежными.

• 

  
  

  К рыбному фаршу добавить обжаренные овощи.
  Я оставляю часть овощей, и использую их как начинку в котлетах.
  Дети мои не будут есть такую начинку, а мы с удовольствием.
  Поэтому решайте сами, все овощи вам добавлять к фаршу или, как я, оставить часть.
  Пробить фарш еще раз блендером, но уже с овощами.
  Выложить фарш в чашку.
  Добавить соль, перец, крахмал и хлопья.
  Вымесить тщательно фарш и отправить в холодильник на 20 минут (обязательно!).
  За это время хлопья разбухнут и заберут в себя лишнюю влагу из фарша и рыбные запахи.

• 

  
  

  По прошествии времени достать фарш и влажными руками сформировать котлеты.
  Форму можете придать им любую.
  При желании обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях, или вообще обойтись без панировки.
  Я часть обваливаю в муке, часть оставляю без панировки вообще.
  Котлеты отлично держат форму и в принципе ни в каких сложных манипуляциях не нуждаются.
  Если вы, как и, я оставили часть обжаренных овощей, то на ладонь выложите фарш, расплющите его и в центр выложите чайную ложку наших овощей.
  Защепите шов, и ваша котлета-зраза готова.

• 

  
  

  Сковороду хорошо прогреть и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле.
  Затем огонь убавить, влить 70 мл воды и тушить котлеты до готовности при закрытой крышке.