Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак.
Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному — Беспармак, бишбармак — в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только…
Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!!
Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт.
Для меня это лучшая похвала!!!

• Баранина

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  5-6 шт

• Зелень

  (кинза,укроп,петрушка.)

• Лук красный

  —
  2 шт

• Масло сливочное

  (для жарки)

• Вода

  (для теста)
  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (сколько возьмет)

• 

  
  

  Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

• 

  
  

  Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
  можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

• 

  
  

  Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
  Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

• 

  
  

  Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
  Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
  Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

• 

  
  

  Обжарить лук на сливочном масле.

• 

  
  

  Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
  Сохранить теплым.

• 

  
  

  Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
  Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

• 

  
  

  Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
  Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

• 

  
  

  Сверху жареный лук.

• 

  
  

  Накрыть слоем теста.
  И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
  У меня получилось 2 блюда.

• 

  
  

  Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
  Отдельно подать пиалы с бульоном.

• 

  
  

  Мой сын Илья еле дождался ужина!!!

• 

  
  

  И вам приятного аппетита!!!